日式鐵板燒的由來

文章出處：人氣：-發(fā)表時間：2018-10-19 16:14【大中小】

15世紀(jì)末，Colombo在西班牙女王Isabel的支持下發(fā)現(xiàn)了美洲大陸。此后，西班牙便開辟了通往美洲的航海線，途中水手們會用自己的特殊方式來炙烤釣到的海魚，而這種方式隨后在美洲大陸得到發(fā)揚(yáng)。就在二十世紀(jì)初，一個日裔美國人將這種烹飪手法傳入日本，在日本料理文化的孕育下便形成了今天我們所品嘗到的鐵板燒。

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其實關(guān)于鐵板燒的起源流傳了很多版本，而西班牙版的是最廣為流傳的。反觀飲食文化多元的中國，其實也有與之相似的就餐形式。

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300多年前，平西王吳三桂調(diào)兵鎮(zhèn)壓水西彝族，當(dāng)?shù)鼐用駷榱硕惚軕?zhàn)爭就逃進(jìn)深山，充饑時就用瓦片搭在火上，用生菜油在上面烤烙土豆及其他葷素野菜等食物。如今它已演化成一種流傳于貴州大街小巷的小吃——烙鍋，其烹飪手法與鐵板燒可以說是異曲同工。

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鐵板燒在經(jīng)過日本文化的熏陶之后，已經(jīng)具有了鮮明的日式飲食文化特點。不過，在它先后流傳于中國臺灣和大陸的40年間，已衍生出了與傳統(tǒng)日式鐵板燒有所差別的特點。初期，鐵板燒在大陸商業(yè)環(huán)境屬于小眾餐飲，尤其當(dāng)時的鐵板燒設(shè)備不僅價格昂貴，在結(jié)構(gòu)設(shè)計上也很簡單、粗放，使得整個鐵板燒餐飲很難在大陸消費(fèi)市場上占據(jù)一席之地。