2019餐飲品牌連鎖模式創(chuàng)新交流峰會暨第五屆“創(chuàng)綠杯”品牌經(jīng)營論壇[ 2018-12-03 10:36 ]

2013-2017 連辦四屆2013年11月中國·北京前端屆“餐飲多元化”高峰論壇2014年12月 中國·上海第二屆“產(chǎn)業(yè)鏈資源整合”高峰論壇2015年12月中國·上海   第三屆“新餐飲、新思路”高峰論壇2017年9月中國·濟(jì)南第四屆“變革與創(chuàng)新”高峰論壇1000+參與品牌5000+到場嘉賓1000000+曝光流量令眾多餐飲

終于等到你—創(chuàng)綠巨輪鐵板燒設(shè)備年度新品驚艷亮相[ 2016-04-09 15:18 ]

點擊上方“創(chuàng)綠餐飲設(shè)備”即可訂閱鐵板燒、烤魚爐及燒烤類餐飲設(shè)備品牌商-創(chuàng)綠特色餐飲設(shè)備的相關(guān)資訊。 不走尋常路今年仍依舊帶領(lǐng)潮流前線更多精彩呈現(xiàn)2016看這▼海之闌珊—美人魚鐵板燒 星爺?shù)摹睹廊唆~》譜寫了一段人魚愛情的童話故事，同時故事中又融入了當(dāng)今人們最熱門的話題--環(huán)保，旨在喚醒人們保護(hù)地球的欲望，將美人魚的形態(tài)重新演繹在鐵板燒上，也是為了更好的與時代的主題相切合，表達(dá)了人們對未知事物的無限探索和持之以恒的探索精神。山林韶秀—孔雀翎鐵板燒孔雀被

【巨輪鐵板燒】鐵板燒一站式解決方案服務(wù)商,鐵板燒設(shè)備,鐵板燒設(shè)備廠家[ 2016-01-21 08:57 ]

創(chuàng)綠餐飲設(shè)備旗下實力品牌·巨輪鐵板燒打造鐵板燒設(shè)備專家領(lǐng)導(dǎo)品牌開啟鐵板燒一站式服務(wù)的先河我們給您提供的不僅是設(shè)備，更是您成功路上的得力伙伴專業(yè)成就價值，品質(zhì)成就客戶巨輪鐵板燒一站式服務(wù)一、開店前期指導(dǎo)：根據(jù)不同城市不同商圈不同面積不同位置以及您的構(gòu)想、要求進(jìn)行鐵板燒餐廳市場分析、選址、模式、定位等專業(yè)指導(dǎo)，助您快速開業(yè)；二、餐廳空間設(shè)計：旗下?lián)碛袑I(yè)設(shè)計咨詢團(tuán)隊，提供專業(yè)的V.I設(shè)計及室內(nèi)平面和裝飾設(shè)計，解決從總體裝修方案到餐廳事務(wù)、包裝、宣傳等各方面問題；【平面展示】【走道視覺效果展示】 

日本餐廳在亞洲受歡迎，中國增值最快[ 2018-10-22 10:24 ]

2017年亞洲的日本餐廳數(shù)量達(dá)到約7萬家，比2015年增加了2.4萬家，增至2013年的2.5倍，占到眾多整體的約6成。分地區(qū)看，中國內(nèi)地是亞洲市場上日本餐廳數(shù)量增長最快的，從2015年的約2.3萬家增至2017年的4萬多家，增長超過7成。增長第二快的是中國臺灣，兩年內(nèi)日本餐廳數(shù)量增長了69%。截至2017年韓國有約1萬家日本餐廳，增長了14%。也有個別城市出現(xiàn)了日本餐廳數(shù)量減少的情況。日本貿(mào)易振興機(jī)構(gòu)(JETRO)曼谷事務(wù)所的調(diào)查顯示，2017年泰國首都曼谷的日本餐廳數(shù)量為1739家，比2016年減少了0.8%。

鐵板燒讓你體會日式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)[ 2018-10-20 13:56 ]

鐵板燒雖然在菜品上可能和法餐有很多相似之處，但是它依然名正言順地屬于日本料理，所以在餐廳的服務(wù)形式上更多的是讓顧客體驗到日式的標(biāo)準(zhǔn)。無論是餐飲還是其他的消費(fèi)場所，只要有日本文化背景的都會具象化或者較大化日本的文化符號，這種符號體現(xiàn)在語言、禮遇、服裝或者服務(wù)流程上。如你每次去優(yōu)衣庫時都會聽到用日語播報賣場的信息和溫馨提示；走進(jìn)日本伊勢丹在中國所開的商場，你也會聽到中國的服務(wù)員說一口流利的日語，但很可能他們并不是很清楚自己說的是什么，僅僅讓你能身臨其境般的體驗到他們的日式服務(wù)。鐵板燒如今仍然帶有明顯的日式料理標(biāo)簽，在服

日式鐵板燒的由來[ 2018-10-19 16:14 ]

15世紀(jì)末，Colombo在西班牙女王Isabel的支持下發(fā)現(xiàn)了美洲大陸。此后，西班牙便開辟了通往美洲的航海線，途中水手們會用自己的特殊方式來炙烤釣到的海魚，而這種方式隨后在美洲大陸得到發(fā)揚(yáng)。就在二十世紀(jì)初，一個日裔美國人將這種烹飪手法傳入日本，在日本料理文化的孕育下便形成了今天我們所品嘗到的鐵板燒。其實關(guān)于鐵板燒的起源流傳了很多版本，而西班牙版的是最廣為流傳的。反觀飲食文化多元的中國，其實也有與之相似的就餐形式。300多年前，平西王吳三桂調(diào)兵鎮(zhèn)壓水西彝族，當(dāng)?shù)鼐用駷榱硕惚軕?zhàn)爭就逃進(jìn)深山，充饑時就用瓦片搭在火上，用

鐵板燒餐飲屆里的一股清流[ 2018-10-19 14:22 ]

隨著具有消費(fèi)能力的食客開始年輕化，他們很多會去選擇或嘗試各種更細(xì)分的餐飲美食，如壽司、披薩、意大利面，代替了過去泛泛而談的日本料理或者意式西餐。鐵板燒就是這類細(xì)分餐飲里的一朵奇葩，而且這朵奇葩越來越受到食客們的歡迎。鐵板燒傳入中國已有30年左右的時間，它已被中國廚師融入了更多元化的特色。無論是帶有中國味道的還是帶有法式西餐待遇的鐵板燒，對于中國的食客來說都是一種新鮮的飲食體驗。日式鐵板燒在傳入中國初期都是只有在星級酒店和高檔餐廳才能看到，經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在各種檔次的鐵板燒餐廳開始面向各類消費(fèi)人群，在一般城市的商場

鐵板燒的做法，說說鐵板燒的食材與營養(yǎng)價值[ 2018-08-23 10:15 ]

鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時西班牙所發(fā)明，當(dāng)時因為西班牙航運(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。那么鐵板燒的做法是什么呢？鐵板燒的做法：鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、

鐵板燒的起源的三個故事版本[ 2018-08-13 10:47 ]

石頭上的傳說古老的漁民為了食用打到的魚，就會把石頭放在篝火上燒，然后再在這個石頭上烤魚。雖然這個傳說沒有任何歷史事件作為見證，也沒有年限可考證，但是無可否認(rèn)這種原始的烹飪方式與如今的鐵板燒制作過程很相夾板上的閑暇十五世紀(jì)，西班牙殖民南美洲時，常年有往返于歐洲與美洲的航線。每次航海都需要很長的時間，船上的水手在閑暇時就會在甲板上釣海魚食用，而在有限的條件下就想到了一種特殊的方式來烹飪釣上來的魚，而這種烹飪方式不僅一直沿用，還傳播到了美洲大陸，直到20世紀(jì)初由一個日裔美國人傳入日本。頭盔上的勝利前端次世界大戰(zhàn)時，美國經(jīng)

鐵板燒美味--挑戰(zhàn)舌尖的火焰蝦餅[ 2018-08-04 11:14 ]

鐵板燒并不只是一種燒烤食物，在鐵板燒設(shè)備上可實現(xiàn)的烹調(diào)方式，幾乎可取代大部分技巧，燒肉、炒菜、蒸菜、面食等等，可以說是，“給我一個鐵板燒設(shè)備，還你十八般美味”！本文要介紹的是鐵板燒中的火焰蝦餅，一般的蝦餅是由蝦殼與面粉下去炸，是吃不到蝦肉的，但是鐵板燒創(chuàng)意火焰蝦餅的做法是：將大明蝦蝦頭的尖銳部位剪掉，挑去眼睛、內(nèi)臟，只保留下蝦肉與蝦膏，將其置于鐵板上，再淋上威士忌，將蝦的鮮味提煉出來，然后鋪上拌炒過的蔥與蒜末，這樣的蝦餅，不僅有脆度，而且還能保留蝦的原有鮮味。新鮮的大明蝦頭，快刀剪下前1/3

舌尖上的美味--中式鐵板燒帶領(lǐng)下一季潮流[ 2018-07-20 14:32 ]

上世紀(jì)80年代，鐵板燒自臺灣傳入內(nèi)地。早期主要是生搬日本、臺灣三五張鐵板、約300平方小而私密的“原著民”消費(fèi)習(xí)慣和表現(xiàn)模式。后來發(fā)現(xiàn)，在選材、口味及鐵板規(guī)模上，都不能滿足國人的需求。于是，內(nèi)地鐵板燒廚師開始嘗試使用中餐食材，并且逐步擴(kuò)大規(guī)模、營造其樂融融、清新怡人的大廳氛圍，一掃往日的幽靜與沉悶。事實證明，這種創(chuàng)新是成功的，從“57度湘”火爆長沙、上海等地可以預(yù)見中式鐵板燒必將帶領(lǐng)下一季飲食潮流……口味上，中式鐵板屬集大成者，不拘泥于只吃

鐵板燒的中國烙印[ 2018-07-19 09:28 ]

說起鐵板燒的文化淵源，我們總是會固執(zhí)地認(rèn)為它是東瀛過來的舶來品，如今在中國大城市的商業(yè)區(qū)都不乏看見鐵板燒餐廳的影子，從餐廳的名字還有室內(nèi)視覺設(shè)計上都營造了一種日式的風(fēng)格，如赤坂亭、隱泉之語等等。但是，為了迎合當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣和口味，都會對其做出一些改良，甚至是文化特色上的“妥協(xié)”。牛排換雞排鐵板燒在日本屬于高級餐飲，所以其選用食材也是相當(dāng)名貴的。日本國土地稀少且四面環(huán)海，所以在日本的餐飲料理中主要食材多選用海鮮，很少會出現(xiàn)家畜和禽類的菜肴，所以像日本有名的神戶牛肉、松阪牛肉都是上上等的食材，

鐵板燒正成為大都市的新時尚[ 2018-07-10 11:37 ]

享受產(chǎn)品是一種消費(fèi)行為，品味產(chǎn)品背后的文化才是真正的時尚。鐵板燒具有悠久的人文文化背景，包含了飲食文化、禮儀文化、擺盤藝術(shù)等等。鐵板燒文化中日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象征。我想，鐵板燒之所以能得到享受過它的食客們的一致好評，或許就是因為它真正能夠滿足他們精神食糧的需求吧。鐵板燒是很多食客鐘情的一種用餐方式，由于鐵板蓄熱時間長，上菜后伴隨著煙霧聲會發(fā)出“滋滋”的響聲，菜品熱氣騰騰、香氣四溢，現(xiàn)場感十足，真是頗具特色！由一位

愛上健康美味鐵板燒[ 2018-07-06 09:09 ]

鐵板燒越來越受到食客們的喜愛，愛上一件事物必定有愛上它的理由。當(dāng)問到很多鐵板燒迷們“為什么會愛上鐵板燒”時，得到的普遍回答就是“鐵板燒除了味覺上得到滿足外，欣賞廚師的烹制食物過程也是一種別樣的體驗”。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對原材料的要求是相當(dāng)高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。廚師先把鐵板以高溫?zé)裏?，加入牛油或?/dd>

燃?xì)忤F板燒設(shè)備常見問題和解決方法[ 2018-06-26 15:48 ]

1、火種點不著火故障分析：管道內(nèi)空氣太多、點火器內(nèi)電池耗盡、小火管道堵塞、點火開關(guān)不良、高壓點火線絕緣不良漏電；解決方法：排除管道內(nèi)的空氣，更換點火器內(nèi)電池，清除管道內(nèi)垃圾，更換點火線 。   2、爐火小故障分析：燃?xì)忾y是否開至較大、氣源及電壓不符合鐵板燒設(shè)備、爐頭風(fēng)門未調(diào)到最佳、氧氣不夠（設(shè)備密封太死）；解決方法：將燃?xì)忾y開至較大位置，更換氣源或更換與氣源相符的爐頭，調(diào)整風(fēng)門，應(yīng)留有足夠進(jìn)氣口 。   3、開、關(guān)燃?xì)忾y事有爆破聲或有異響故障分析：回火現(xiàn)象，爐頭風(fēng)門未調(diào)至最佳

鐵板燒設(shè)備風(fēng)機(jī)的維護(hù)及清洗[ 2018-05-30 15:59 ]

一臺好的風(fēng)機(jī)才能有一臺好的鐵板燒設(shè)備，一臺好的鐵板燒設(shè)備才能有一位好的鐵板設(shè)備廚師。   鐵板燒設(shè)備的風(fēng)機(jī)必須由專門的鐵板燒設(shè)備人員維護(hù)，和清潔，風(fēng)機(jī)不允許帶有震動和破損造成的異響，定期的清除風(fēng)機(jī)內(nèi)部的灰塵、油漬等。使用完了鐵板燒設(shè)備之后，需要對鋼板的表面進(jìn)行一定程度的清洗，除了擦干上面的水漬之外，還要注意保持其清潔。清理干凈后，需要用一些色拉油來清洗，讓其表面更加的光亮。用布擦拭干凈后，在擦一層比較少的色拉油。定期的清洗能夠增大風(fēng)機(jī)的使用壽命，防止風(fēng)機(jī)生銹腐蝕，清洗風(fēng)機(jī)的時候必須要先關(guān)閉電源，

鐵板燒讓你多一份時尚優(yōu)雅[ 2018-05-24 16:27 ]

自上世紀(jì)80年代鐵板燒進(jìn)入中國以來，一直以高端就餐形式展現(xiàn)，主要以星級酒店，高檔餐廳為主，近幾年又有向普通市場進(jìn)入的趨勢。相對于很火的日式鐵板燒，進(jìn)入內(nèi)地的鐵板燒進(jìn)行了很大的改良，對于愛吃鐵板燒的你。龍蝦刺身新鮮爽滑帶著鮮甜沾上芥末醬油極致美味；海膽的爽滑細(xì)膩入口即化可謂是鮮美至極，暢吃也是相當(dāng)過癮；生拌牛肉里加入了松子口感后醇香嫩滑；　牡丹蝦個大新鮮且彈力十足，而芝士焗明蝦的芝士濃郁明蝦鮮香；烤銀鱈魚濃香四溢，醬料入味且外脆里嫩；芝士焗蟹寶中濃郁的芝士包裹著蟹肉鮮香地?zé)o與倫比……而且服

如何有效的進(jìn)行鐵板燒設(shè)備保養(yǎng)[ 2018-05-17 08:23 ]

鐵板燒設(shè)備每天都做大量的美食，產(chǎn)生一定的垃圾和油脂。清除干凈保證下次使用的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。鐵板燒有效的保養(yǎng)是鐵板美味的保障，如何進(jìn)行有效的鐵板燒設(shè)備保養(yǎng)呢？1、每次使用完畢,都應(yīng)清理干凈鋼板表面,并擦干水漬、油漬,以保持鋼板表面光潔；2、清理干凈后,取少量色拉油置于臺面，并用百潔布擦至亮度顯現(xiàn)；3、待百潔布擦完后,再擦干凈臺面并上一層少量色拉油；4、每天使用完鐵板燒設(shè)備之后，都需要對不銹鋼的吸風(fēng)罩、油網(wǎng)及油抽斗進(jìn)行清洗；5、接下來就要檢查排風(fēng)口，通風(fēng)管道要定期的檢查清理油污，保證風(fēng)道的暢通；6、您在使用時還需要特別注意不

創(chuàng)綠巨輪采訪鐵板燒掌門人--許萌[ 2018-04-25 08:55 ]

單品店大行其道的主要原因是它更加適合工業(yè)化操作。由于主打產(chǎn)品非常聚焦，大大簡化了食材采購。而傳統(tǒng)酒樓由于菜品繁多，各種食材都要儲備，有些菜品點擊率低，處理不好就容易造成食材浪費(fèi)。對于餐廳經(jīng)營而言，降耗就意味著產(chǎn)生利潤。此外，單品店也易于標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化操作，因而不再依賴廚師，服務(wù)員稍加培訓(xùn)就能上手，在人員配備上更加靈活。實際上，廚師的平均工資至少要五六千元，好廚師甚至上萬元，而服務(wù)員平均工資約在三四千元，對企業(yè)來講人工成本更低。今年初，有知名鐵板燒企業(yè)參加了在石景山舉辦的洋廟會。35元一份的骰子牛肉，僅大年初三這一天

法式鐵板燒是法國傳過來的嗎？[ 2018-04-24 09:56 ]

“法式鐵板燒”的名稱由來并不是法國引進(jìn)而來!而是中國臺灣民眾結(jié)合了日式鐵板燒、中國餐飲文化、法國料理的另一種“鐵板燒”文化。因為法國人天生的一種浪漫情懷和對生活的精致品位，臺灣民眾在對鐵板燒的改良發(fā)展中，取名稱之為“法式鐵板燒”。中國內(nèi)地在八十年代改革開放初期，“法式鐵板燒”也自然一起涌入了中國的餐飲市場。但是好像一直以來這種“鐵板燒料理”都是達(dá)官貴人的代名詞!普通老百姓對于這種飲食的推廣好像不是