隨著具有消費(fèi)能力的食客開始年輕化，他們很多會(huì)去選擇或嘗試各種更細(xì)分的餐飲美食，如壽司、披薩、意大利面，代替了過去泛泛而談的日本料理或者意式西餐。鐵板燒就是這類細(xì)分餐飲里的一股清流。

鐵板燒傳入中國(guó)已有30年左右的時(shí)間，它已被中國(guó)廚師融入了更多元化的特色。無論是帶有中國(guó)味道的還是帶有法式西餐待遇的鐵板燒，對(duì)于中國(guó)的食客來說都是一種新鮮的飲食體驗(yàn)。

日式鐵板燒在傳入中國(guó)初期都是只有在星級(jí)酒店和高檔餐廳才能看到，經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在各種檔次的鐵板燒餐廳開始面向各類消費(fèi)人群，在一般城市的商場(chǎng)用餐區(qū)都可以看到鐵板燒的身影。

鐵板燒在制作手藝上與傳統(tǒng)是日本料理不同，更別說與中華料理的區(qū)別了。一般廚師是一手掌勺一手掌鍋，但是鐵板燒沒有所謂的“鍋”，而是一塊鐵板加上兩個(gè)小鏟子，所以鐵板燒廚師是雙手掌著小鏟子在鐵板上進(jìn)行翻炒。

鐵板上做菜可說是煎和炒混合，再用罩子蓋上燜一下，炒出來的菜味道獨(dú)特。一般日式鐵板燒用的食材多為西冷牛肉、牛仔骨或者銀鱈魚等，而中國(guó)式的鐵板燒則依據(jù)國(guó)人的口味豐富了其所選的食材，如雞翅、肥牛卷、白靈菇都上了鐵板，所以中國(guó)人在吃鐵板燒牛排或者其他肉類時(shí)會(huì)感覺外焦里嫩，這跟鐵板燒特殊的制菜方式是分不開的。

由于鐵板燒可以給消費(fèi)者帶來更新鮮，甚至說是精彩的服務(wù)體驗(yàn)，所以它已然成為了當(dāng)下最流行的時(shí)尚餐飲之一。如今全國(guó)很多地方都陸續(xù)有新的鐵板燒餐廳開張，不久，您就可以在任何飯點(diǎn)想吃鐵板燒的時(shí)候都能找到這樣的餐廳。風(fēng)情、個(gè)性、原味、健康、環(huán)保這些飲食體驗(yàn)會(huì)讓越來越多的食客愛上鐵板燒。