黃豆醬汁淋鐵板茄
黃豆醬汁淋鐵板茄的做法
原料：茄子2根、大蒜2瓣、冷水50ML、黃豆醬1湯匙、紅辣椒1根、香菜1根、熟白芝麻
做法：
1. 茄子用清水洗凈表面，控干水分，用刀順著茄子的直徑，把茄子切成厚度約0.5CM左右的厚薄均勻的薄片，在切面均勻地劃出井字形的花紋。
2. 平底鍋放火上燒熱，鍋內淋入少量油，轉動鍋使油均勻的分布在鍋底潤鍋，切好的茄子片均勻地擺在鍋底，小火煎制，煎到一面金黃，翻面，再煎另一面到金黃色，把茄子片取出擺放在盤子中。
3. 大蒜2瓣切末，放在鍋內（鍋內不用放油），放入1湯匙黃豆醬，加入50ML冷水稀釋黃豆醬，小火熬煮至水開，紅辣椒用剪刀剪成小段放入鍋中，繼續(xù)煮幾秒鐘，關火。
4. 熬好的醬汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。
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