制作烤豬肉、羊肉的腌汁:  原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克  制法：   取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地?cái)嚢柚涟滋侨芑依苯丰u和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最

后放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。   注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來后色澤會(huì)過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則制出腌汁的醬香味不足，若過多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時(shí)就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時(shí)通常不再輔以蘸汁。  制作烤豬肉、羊肉：   制作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應(yīng)選用里脊肉，羊肉應(yīng)選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。  

最后需要說明的是，蔬菜在韓國(guó)燒烤中也占有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以后，輔以精鹽和香油調(diào)制的蘸汁，味道同樣十分鮮美，    名稱：鐵板燒魷魚  材 料：魷魚 二尾  洋蔥（切絲） 半粒  炸油 適量  九層菜   ?太白粉適量 味素適量 醬油適量  香油適量 水二匙   作 法：一、魷魚去膜、內(nèi)臟洗凈切開成片狀，由內(nèi)面以斜刀切  

交叉花紋，再切片（約三公分寬）。  二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，  盛盤備用。   三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入?料綜合調(diào)味大火煮   滾，即熄火。盛於碗中備用。  四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下   第三項(xiàng)調(diào)味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消  后，即可食用。   調(diào)料簡(jiǎn)單點(diǎn)的，油，蔥姜，辣醬油，料酒，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒

粉，一點(diǎn)番茄醬，在一起煮開，勾芡，可以放點(diǎn)大蒜，或者洋蔥 。  http://yltxw.com.cn  鐵板燒