2015年餐飲業(yè)最火爆的單品是什么？哪個(gè)項(xiàng)目翻臺(tái)率較高？做什么最賺錢？

毋容置疑，一定是烤魚。

2015年是烤魚行業(yè)的鼎盛時(shí)期，黃金時(shí)代，烤魚行業(yè)會(huì)持續(xù)火爆很長一段時(shí)間。

在未來的餐飲行業(yè)中，大而全的餐飲形態(tài)勢必會(huì)被單一化、小而精的餐飲模式所取代。因?yàn)椴惋嫵杀驹絹碓礁?，而消費(fèi)者的忠誠度卻在相應(yīng)降低，只有不斷創(chuàng)新模式、推陳出新來刺激消費(fèi)欲望，才能獲得長久的立足之地。餐飲要符合年輕的需求，而創(chuàng)新是餐飲業(yè)較好的出路?？爵~業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略正由“大而全”向“小而精”模式轉(zhuǎn)變。

上海爐魚開業(yè)收入即刷新餐飲記錄，接待顧客1300位，翻臺(tái)十余次；

深圳爐魚跨日經(jīng)營，再創(chuàng)新高，接待超過1500位顧客！

爐魚的成功得到了眾多餐飲同行的青睞，實(shí)業(yè)炭火烤魚爐同期推出，邀約不斷，目前國內(nèi)客戶已有超過一千家！

烤魚為何如此火爆？

1、開放式烤魚餐廳：把以前的街邊烤魚搬進(jìn)了商場，高檔、時(shí)尚、高性價(jià)比、干凈衛(wèi)生，很討食客喜愛。它更具活力，個(gè)性時(shí)尚的裝飾，開放式、體驗(yàn)式的模式吸引了時(shí)尚感敏銳的年輕人，讓烤魚這個(gè)單品更具市場號(hào)召力。

2、UFO烤爐創(chuàng)意烤法：自主研發(fā)并擁有專利的烤爐形似UFO，放置前廳顯眼位置，獨(dú)特造型的外觀吸足了眼球,食客可以圍著烤爐邊等待邊欣賞魚的烤制，烤魚過程公開、透明化。UFO烤魚爐內(nèi)部設(shè)計(jì)的恒溫控制，可以保證烤魚四面受熱且受熱均勻，確?？诟?這是傳統(tǒng)烤魚店無法比擬的。提供的18種獨(dú)具特色的醬料口味，均得到了顧客的好評(píng)。

3、超快的出品速度：8分鐘烤完12條烤魚，解決了因排隊(duì)導(dǎo)致的等候時(shí)間過長的問題，降低了顧客就餐降低時(shí)間成本。

4、更環(huán)保，更健康：不用油炸，活魚現(xiàn)烤，保證魚絕對(duì)的新鮮；獨(dú)特的設(shè)計(jì)，中間放魚，兩邊木炭加熱，防止油跟水滴落到木炭上后產(chǎn)生大量油煙灰塵，食用更健康. 鐵板燒yltxw.com.cn