鐵板燒茄子的做法
茄子是一種對疾病的康復具有相當作用的蔬菜，常吃茄子還可以提高生命力，茄子的預防疾病指數(shù)約為26.29，而生命力指數(shù)則為9.7142，而且味道非常不錯。茄子的種類很多，根據(jù)品種不同，用法亦各種各樣，在本文，主要介紹的便是鐵板燒茄子的做法。
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料：茄子
輔料：蔥、大蒜、肉餡、油
鐵板燒茄子的做法步驟
1、將茄子斜片切開，并兩面都打花刀。
2、熱鍋下油，將茄子放入鍋里炸熟撈起。
3、炸完后，把茄子放到開水中飛水，以去掉多余的油。飛水完成后將茄子撈起，瀝干。
4、鍋中留下一些油，將蒜片爆炒至香，倒入肉餡、醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水。
5、鐵板刷油并加熱，而后將茄子放到上面烤。
6、炒好的肉餡連同湯一齊澆在茄子片上，再倒入一些蠔油，燒一會兒，再撒上小蔥末即可。
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