鐵板燒設(shè)備的溫度區(qū)說明

文章出處：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2016-10-14 16:44【大中小】

創(chuàng)綠巨輪小編今天為大家分享一下鐵板燒設(shè)備的溫度區(qū)說明

鐵板燒設(shè)備其鐵板的溫度并不是完全一致的，可分為四大溫度區(qū)：高溫區(qū)、中溫區(qū)、低溫區(qū)、保溫區(qū)?；鹆υ黾訒r(shí)，前三個(gè)溫度區(qū)都會(huì)相應(yīng)地升高，不過這三個(gè)溫度區(qū)沒有非常明顯的界線，其過程是漸近式的。為什么要這樣分呢，一是為了保護(hù)消費(fèi)者的安全；二是為了方便烹調(diào)。

如同，食材的烹調(diào)方式各種各樣，其最佳烹調(diào)溫度也有所區(qū)別。一般鐵板灶具的最高溫度可以達(dá)到300℃，而鐵板燒各種常見食材的最佳溫度為250℃左右，通常鐵板燒烹調(diào)的溫度不會(huì)低于200℃左右，如蔬菜類食材的烹調(diào)溫度控制在170℃-180℃之間，肉類食材控制在220℃-250℃之間，而海鮮類食材控制在200℃-220℃為最佳。

1、高溫區(qū)（200℃-250℃）——煎、烤、烙、炒。

2、中溫區(qū)（150℃-200℃）——蒸、煮、燜。

3、低溫區(qū)（100℃-150℃）——暫時(shí)保溫的半成品區(qū)。

4、保溫區(qū)（100℃以下）——成品飯菜保溫區(qū)。

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