中新網(wǎng)3月14日電 據(jù)臺(tái)灣《中國時(shí)報(bào)》報(bào)道，結(jié)合Lounge Bar與時(shí)尚精品的“荷庭時(shí)尚法式鐵板燒”以前只給荷包很深的VIP獨(dú)享，如今換了新老板，率先變動(dòng)的是價(jià)格，總經(jīng)理陳駿霖表示：“客人上門不是為了LV與香奈兒，降價(jià)的目的是把焦點(diǎn)回歸到鐵板燒。”

　　報(bào)道說，該餐廳1、2樓的設(shè)備、裝潢與擺飾耗資4000多萬元，只規(guī)劃出4個(gè)包廂23個(gè)位子，從客人變股東的陳駿霖說，過去大家對(duì)荷庭的討論都集中在絕版精品包，然而經(jīng)典的不是名牌，而是師傅的手藝。

　　擁有17年鐵板燒經(jīng)驗(yàn)的主廚曾志明，把高價(jià)套餐修改為平價(jià)，并且強(qiáng)化牛肉成為特色，“同樣的價(jià)格在別家只能吃到2種牛肉，在荷庭可以吃到3種，熟客甚至吃到4種。”

　　志明師傅把3個(gè)部位的牛肉變化出6種不同吃法，其中最自豪的是牛小排泡菜卷，以及什么也沒加的薄切肋眼卷。“韓國泡菜是自家腌漬，酸度與辣度正合牛小排；燒炙單面卷成花形的薄切肋眼，一入口像小籠包一樣會(huì)爆汁。”

　　很懂得客人心理的曾師傅，展現(xiàn)鐵板燒料理幾乎不用油，故意讓肉類與海鮮呈現(xiàn)一種干烙的自然香氣與濃縮甜度，食材份量則抓在剛好不夠，“這樣客人才會(huì)想，才會(huì)討論，才會(huì)繼續(xù)上門。”