刀魚(yú)是洄游魚(yú)類(lèi)，被稱(chēng)為春天最早的時(shí)鮮魚(yú)。刀魚(yú)有很多品種，除了著名的長(zhǎng)江刀魚(yú)，還有“湖刀”、“海刀”等。刀魚(yú)形狀細(xì)長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，刺多且密，清代有詩(shī)：“揚(yáng)子江頭雪作濤，纖鱗潑潑形如刀。”清明前的刀魚(yú)只要略加蔥姜紹酒清蒸即可，出鍋后的刀魚(yú)湯汁上還有魚(yú)身上沁出的點(diǎn)點(diǎn)油珠，味道鮮美無(wú)比。

煎刀魚(yú)屬于家常菜譜，主要原料是刀魚(yú)，制作簡(jiǎn)單。如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，德州晚報(bào)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。

    煎刀魚(yú)的原料：刀魚(yú)

    煎刀魚(yú)的配料：蔥、姜、蒜

    煎刀魚(yú)的調(diào)料：料酒、鹽

    煎刀魚(yú)的做法：

    1、刀魚(yú)洗凈瀝干水分備用；

    2、姜和蒜剁成末，蔥切段備用；

3、刀魚(yú)倒入盤(pán)中，用姜末、蒜末、料酒、鹽、蔥段腌制15分鐘后瀝干；

4、燒鍋熱后加入適量的油，等油溫7成熱后倒入姜、蒜末爆香，放入刀魚(yú)煎至兩面金黃色后加蔥花和椒鹽略煎一會(huì)兒即可。

溫馨提示：

因?yàn)榈遏~(yú)多刺，所以小一點(diǎn)的刀魚(yú)油炸也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇——將刀魚(yú)炸至兩面金黃，然后拿筷子從魚(yú)頭部往下輕輕一擼，魚(yú)肉和魚(yú)大骨就分開(kāi)了。而那些炸的酥酥的細(xì)魚(yú)骨就同魚(yú)肉一起入口，口感鮮脆，另有風(fēng)味哦。

吃出健康：

魚(yú)肉富含豐富蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒生長(zhǎng)發(fā)育。生病或身體有傷口時(shí)，吃魚(yú)可以幫助恢復(fù)及愈合；魚(yú)肉中EPA及DHA可降低血脂質(zhì)，免于心臟病威脅。魚(yú)油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚(yú)的肝臟含量最多。魚(yú)類(lèi)也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素、礦物質(zhì)。

美食禁忌：濕熱內(nèi)盛，或患有疥瘡瘙癢者忌食；病人忌食。