眾所周知，無(wú)煙鐵板燒在鐵板燒設(shè)備當(dāng)中的使用是極為廣泛的，以其良好的無(wú)煙性能，在人們的生活當(dāng)中，受到了廣泛的歡迎。但是，無(wú)煙鐵板燒設(shè)備要想烤制出又脆有香的食品出來(lái)，還真不是件簡(jiǎn)單的事情在實(shí)際操作的過(guò)程中過(guò)，也并不是想那些學(xué)校所講述的那樣簡(jiǎn)單，要想烤制出又脆有香的食品出來(lái)還是需要一定的技巧的。

　　首先，在選料方面，我們就要選擇那些無(wú)病無(wú)毒無(wú)腐爛，顏色新鮮的鮮肉及蔬菜來(lái)進(jìn)行烹飪。然后就是在配方上面的問(wèn)題了，一般說(shuō)來(lái)，對(duì)于肉類及蔬菜類的烹制方式主要有以下這些：

　　在鮮肉上面，按照0.5公斤鮮肉來(lái)算，計(jì)加入香料的份量。然后再將原料放在切好的肉條中拌均勻，然后再腌泡5-10分鐘，就可以用竹簽穿串待烤

　　但是，在進(jìn)行烤制的過(guò)程中，我們一定要注意肉品的干濕度問(wèn)題，肉品的干濕度一般為肉串能吸附香料不落，不流水的時(shí)候，是最佳的烹制的。如果在制作的過(guò)程中，其原料有水流的話，就顯得稀了，這是很不容易不易保持其原有的風(fēng)味的，而干了的話，在進(jìn)行烹制有比較耗油，所以說(shuō)，保持肉類的水分，但是卻沒(méi)有水流出來(lái)的時(shí)候，是最適宜去進(jìn)行烹制的。

　　在蔬菜上面，用無(wú)煙鐵板燒進(jìn)行烤制的時(shí)候，我們首先要做的一件事情就是，先將穿好的蔬菜串平放在爐上，然后再用湯匙，裝上香粉倒均勻的倒在蔬菜塊上。在放置香粉的過(guò)程中，最好是每串放1克左右，每邊放0.5克為宜。然后再用毛刷沾油刷濕均勻烤制。

　　無(wú)煙鐵板燒的烤制的這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，對(duì)于數(shù)百而言，放入香精的多少，可以自行進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)各人口味來(lái)進(jìn)行調(diào)制。