鐵板炒飯

文章出處：人氣：-發(fā)表時間：2015-04-20 14:28【大中小】

鐵板炒飯因粒粒松散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，絕對是快餐飲食中的佳品。品種多樣：有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿卜干鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯、鐵板牛肉面等。

技巧

1、雞蛋怎么炒會嫩？保證鍋熱，油開始冒煙時，調(diào)小火，這時候下雞蛋汁翻炒就會嫩香松軟；

　　2、胡蘿卜丁要過油吃才會有營養(yǎng)；

　　3、剛出鍋的米飯不適合做一般類型炒飯，剩飯用筷子打散比較好；

　　4、鐵板炒飯的油要多一點，米飯吃油；

　　5、炒飯要搭配香蔥，開始下或者出鍋前下；

　　6、出鍋前放鹽。

雞蛋炒飯大家說的差不多了，我推薦一款豬油醬油鐵板炒飯

　　1、把米飯用筷子打散，倒入少量海天牌老抽，洗干凈手，用手把醬油和米飯抓勻；

　　2、炒鍋里放一小勺豬油，小火熬化，加入蔥花、姜末炒出香味；

　　3、倒入醬油米飯翻炒幾下，米粒一顆顆泛著油光的時候出鍋，出鍋前還可以放點香蔥提味兒。

http://yltxw.com.cn 鐵板燒

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