鐵板臘味粉絲
“廣州行的時候，在一家小飯館里點菜，吃的時候也沒覺得怎樣了，回來翻看照片記錄的時候，看到了這道菜肴，一直比較喜歡吃粉絲，游走在成都的時候，也曾吃到一盤炒粉絲，是用蝦油和洋白菜一起炒制的，粉絲是一種十分受喜歡的食材，大江南北的，可以任意搭配食材，都一樣的出彩。過年，臘味又是必備食材，于是，成就了一道家庭版的鐵板臘味粉絲。制作的時候，本來想按照自己口味用剁椒炒，后來想，還是尊重一下原版，只用了蠔油，沒有多余的調(diào)料，味道很正，適合挑剔口味的家庭食用。”
用料
主料
粉絲：1把 臘腸：2根
輔料
柿子椒：1個 紅椒：1個
調(diào)料
食鹽：1/4勺 生抽：幾滴
蠔油：1/2勺 姜汁：1小勺
香料：少許 水：適量
植物油：適量 大蔥：1/4根
鐵板臘味粉絲的做法
1.一把粉絲備用，將干粉絲放入溫水中浸泡變軟后，用剪刀剪斷備用
2.準(zhǔn)備青紅辣椒、大蔥和臘腸備用
3.將辣椒切絲，大蔥切片備用
4.臘腸蒸熟晾涼后，切片
5.炒鍋放油，放入蔥花爆香
6.放入臘腸片翻炒
7.放入粉絲，最后倒入青紅椒絲
8.加入玖順生姜汁、食鹽、蠔油、生抽和適量香料調(diào)味
9.炒拌均勻入味后，關(guān)火
10.提前將鐵板燒熱備用，將炒好的粉絲，倒入鐵板中，上桌即可食用http://yltxw.com.cn 鐵板燒設(shè)備
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