在中西融合的就餐氛圍中，鐵板燒不是原封不動(dòng)的照搬，而是“洋為中用”。綜合法式貴族及日式多姿的不同鐵板燒風(fēng)格，創(chuàng)新出中國(guó)式典雅而殷勤的特色。用清潔燃料特制的不銹鋼板灶鑲嵌著中國(guó)式的圓形餐桌，賓客圍“灶”而坐，其樂融融。在客人面前，廚師如同其中的一員，先展示其原料的新鮮度，客人認(rèn)可后，方可開烹。當(dāng)著您的面表演“十八般武藝”焗、烤、煎、翻炒，嫻熟的技巧，刀、鏟飛舞輕盈。廚師在為您烹制的進(jìn)程中，不時(shí)地向您介紹每道菜主輔料來歷及營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，同時(shí)征求您對(duì)口味和生熟程度的要求，以吻合每位客人的味覺，調(diào)眾口，施展出鐵板燒的魅力，這是任何烹飪方式都無法比擬的。      鐵板燒的原料選用十分苛刻，從根本上鑄就了高貴典雅。比如所選澳洲神戶牛肉，是專從澳洲進(jìn)口的。此牛為日本神戶的種牛在澳洲飼養(yǎng)，喝牛奶聽音樂成長(zhǎng)后取肉，此肉呈雪花狀，無論怎么個(gè)吃法，都是入口即化，鮮香嫩滑無渣。刺身用的三文魚從挪威進(jìn)口，金槍魚選用從日本進(jìn)口的，均要求72小時(shí)上鐵板，以確保新鮮度。法國(guó)鵝肝和蝸牛、日本大蝦均來自原產(chǎn)地。其他配料如芝士和魚子醬等都選用從法國(guó)原產(chǎn)地進(jìn)口的。      法式鐵板燒的名菜，如“澳州神戶牛肉”、“法式焗龍蝦仔”、“法式煎鵝肝”、“ 法式焗蝸牛”、“日式煎大蝦”、“紅酒醬牛舌”等在烹制中，廚師都或多或少加入了中國(guó)元

素。在蘸汁方面頗下功夫，更有創(chuàng)新，研制出十余種不同口味的蘸汁供客人選用，其中有中國(guó)口味的。“法式焗龍蝦”用法國(guó)芝士和魚子醬焗的同時(shí)，加了一種中國(guó)調(diào)料，使其味鮮香悠長(zhǎng)、口感嫩滑。http://yltxw.com.cn  鐵板燒