鐵板燒設備由鐵板、加熱系統(tǒng)、風機、臺面、煙油凈化系統(tǒng)、支架等等組成。與大街上的鐵板燒小推車不同，鐵板燒設備的功能非常強大，首選是無煙烹調，其次，整塊鐵板燒分為幾個溫度區(qū)，可以實現(xiàn)各種烹調技巧：煎、烤、蒸、煮、燜、燉、炒等等，為了避免安全隱患，越是靠近客戶的位置，溫度越低。

鐵板燒設備圖解：

鐵板燒設備：煎、烤、蒸、煮、燜、燉皆“板到擒來” 

上圖并不包括鐵板燒設備的外圍裝飾，外圍裝飾其實亦是鐵板燒設備必不可少的一部分，雖然與其功能無關，但是有裝飾與沒裝飾之差，不亞于丑小鴨與白天鵝之比?，F(xiàn)今最為流行的是以大理石為臺面，高端大氣、性價比高，當然，亦有其他材質可選，木材、鋼材等亦可。

鐵板燒設備具有整體化、一體化、無組裝、無拆裝的優(yōu)點，方便清洗，保養(yǎng)容易，操作簡單，是一種性價比非常高的設備。鐵板燒設備的安裝，有一個環(huán)節(jié)非常重要，煙油排放管道安裝。這是客戶體驗最直接的體現(xiàn)，畢竟，無人會喜歡在一個烏煙瘴氣的地方進食，特別是在這個以消費者為主的時代。

鐵板燒設備排煙管道安裝一般有以下方案：

前端種是靠近外墻的鐵板燒設備，這種情況，可以將排煙管道直接接到墻外排放。

第二種是遠離餐廳外墻的鐵板燒設備，這種情況有三種參考方案：1、接到天花層；2、接到下層天花；3、接到上層與下層之間的空隙，然后再接到主排煙管道排放。